De bereiding van deze crème is opmerkelijk door zijn eenvoud en snelheid. De basisingrediënten zijn minimaal.
Met de komst van de zomer genieten we niet alleen van vakantie en vrije tijd, maar ook van een grote verscheidenheid aan seizoensproducten die hun hoogtepunt bereiken. Een daarvan is de courgette, waarvan het seizoen loopt van mei tot september, met juni, juli en augustus als de maanden met de grootste productie en de beste smaak. Deze veelzijdige groente is geschikt voor meerdere bereidingen, maar weinig zijn zo eenvoudig en verfrissend als een heerlijke lichte crème die de smaak concentreert.
De bereiding van deze crème valt op door zijn eenvoud en snelheid. De basisingrediënten zijn minimaal: een courgette, een ui, een snufje zout en een drupje olijfolie. Deze elementen zijn genoeg om dit gerecht te maken. Er zijn echter variaties waarmee het recept kan worden verrijkt volgens de voorkeuren van elk diner. De toevoeging van een aardappel voegt consistentie toe, terwijl peper, room of kaas kan worden toegevoegd bij het opdienen om de smaak te intensiveren.
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes
- 1 middelgrote aardappel
- 1/2 ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 ml water (of groentebouillon, optioneel)
- Zout naar smaak
Optioneel:
- Zwarte peper
- Een scheutje room of melk (voor romigheid)
- Croutons of geraspte kaas
Bereiding
- Was de aardappelen (als je ze toevoegt), de halve ui en de courgettes grondig. Schil ze daarna en snijd ze in middelgrote stukken.
- Doe een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui een paar minuten tot hij zacht begint te worden.
- Voeg de courgette en aardappelstukjes toe en bak nog een paar minuten samen.
- Bedek de ingrediënten dan met water en laat het geheel ongeveer 20 minuten op een middelhoog vuur sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
- Als alles gaar is, stamp je het mengsel tot een gladde crème.
- Voeg tot slot zout naar smaak toe, eventueel nog wat olijfolie en eventueel een scheutje room of melk om het romiger te maken.
Voedingswaarde van courgettes
Deze groente wordt vooral gekenmerkt door zijn hoge watergehalte, waardoor het een hydraterend en caloriearm voedingsmiddel is. Het levert ook koolhydraten en vezels in aanzienlijke hoeveelheden, wat de darmtransit bevordert en de spijsvertering vergemakkelijkt. Courgettes zijn een belangrijke bron van vitaminen, vooral vitamine C en B, evenals antioxidanten die bijdragen aan de cellulaire gezondheid.
Voordelen voor de gezondheid
Een van de voordelen van regelmatige consumptie van courgette is de rol in de preventie van ziekten, dankzij de antioxidanten. Het is ook ideaal voor mensen die hun gewicht willen verminderen of op peil willen houden vanwege de lage calorie-inname (14 calorieën per 100 gram) en het hoge vezelgehalte. Ook de rijkdom aan mineralen zoals kalium en fosfor draagt bij aan de elektrolytenbalans van het organisme.
