Waterdeeg zonder boter en eieren is een recept dat iedereen overtuigt door zijn lichtheid en eenvoud. Het is ontstaan als alternatief voor klassiek kruimeldeeg en is perfect voor mensen met een lactose- of ei-intolerantie, maar ook voor wie een licht verteerbare en luchtige basis wil zonder in te boeten aan smaak. Met slechts een paar ingrediënten en een heel eenvoudig bereidingswijze krijgt u een kruimelig en zacht deeg, ideaal voor het maken van taarten met jam, koekjes om te dopen of gevulde gebakjes.
Als u van alternatieve bodems houdt, vindt u op mijn blog ook andere heerlijke varianten, zoals zanddeeg met olie, uitstekend voor knapperige koekjes en rustieke taarten, zanddeeg met poedersuiker, perfect voor verfijnde en delicate desserts, of zanddeeg met pistache, een geurige en originele variant die u bij de eerste hap zal bekoren.
Het mooie van zanddeeg zonder boter en eieren is dat het zo veelzijdig is: het is in een mum van tijd klaar, hoeft niet lang in de koelkast te rusten en is gemakkelijk te modelleren. Je kunt het op smaak brengen met citroen-, sinaasappel- of vanillezeste voor een extra toets, of het nog lekkerder maken door bitter cacao toe te voegen voor een donkere en geurige basis.
Het is een recept dat geschikt is voor elk seizoen: in de zomer kunt u het gebruiken voor verse taarten met seizoensfruit, terwijl het in de winter de perfecte basis is voor gekruide koekjes die u kunt eten bij een warme kruidenthee.
Eén ding is zeker: het waterdeeg zal u verrassen door zijn kruimelige textuur en delicate smaak die ruimte laat voor de vulling. Of je nu op zoek bent naar een snel recept, een licht deeg of een alternatief voor mensen die geen zuivel en eieren kunnen eten, dit zanddeeg zal een vaste waarde worden in je keuken.
Ingrediënten
- 400 g bloem type 00
- 100 g suiker
- 100 ml water
- 50 ml olie
- 1 citroen (schil)
Bereiding
Giet het water op kamertemperatuur in een grote kom en voeg de suiker toe, roer tot deze is opgelost.
Voeg de zaadolie en de geraspte citroenschil toe.
Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe en roer met een lepel of pollepel.
Als het deeg begint te stollen, leg het dan op een licht met bloem bestoven werkblad.
Kneed het deeg tot het glad en zacht is, maar niet plakkerig.
Wikkel het waterdeeg in vershoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
Rol het deeg na het rusten uit met een deegroller en gebruik het voor taarten, koekjes of andere zoete lekkernijen naar keuze.
Tips, variaties, vervangingen en bewaring
U kunt de bloem 00 vervangen door speltmeel of half bloem 00 en half volkorenmeel voor een meer rustieke smaak.
U kunt de citroenschil vervangen door sinaasappelschil, vanille of kaneel voor een andere smaak.
U kunt de zaadolie vervangen door extra vierge olijfolie met een delicate smaak.
Als u een lekkerder versie wilt, kunt u 1 eetlepel cacaopoeder aan de bloem toevoegen.
Het waterdeeg kan 2 dagen in plasticfolie in de koelkast worden bewaard, of u kunt het tot 1 maand invriezen.
Hoe maak je het waterdeeg zonder boter en eieren kruimeliger?
Je kunt een theelepel bakpoeder aan de bloem toevoegen om een zachtere en kruimeligere consistentie te verkrijgen.
Kan ik bruine suiker gebruiken in plaats van witte suiker?
Ja, je kunt de kristalsuiker vervangen door fijne bruine suiker, waardoor je een aromatischer smaak en een licht amberkleurige kleur krijgt.
Is het waterdeeg ook geschikt voor versierde koekjes?
Ja, u kunt het gerust gebruiken: het behoudt zijn vorm tijdens het bakken en u kunt het verrijken met glazuur of pure chocolade.
Hoe lang moet het waterdeeg zonder boter en eieren bakken?
Dat hangt af van de bereiding: voor een lege taartbodem (blind bakken) volstaat ongeveer 25 minuten op 180 °C. Als u een gevulde taart bereidt, duurt het 30-35 minuten. Voor kleine, dunne koekjes volstaat 10-12 minuten.
