‘Nutriman’ raadt af om te veel groene smoothies te drinken en stelt voor om terug te keren naar het eenvoudige: bittere groenten voor de lever, citrusvruchten en gember, en – voor de bloeddruk – komkommer, kiwi en kefir.
September brengt de terugkeer naar de routine en daarmee de noodzaak om de excessen van de zomer te compenseren. In Y ahora Sonsoles legde Luis Alberto Zamora —‘Nutriman’— de nadruk op het essentiële: laat de zogenaamde wondermiddelen achterwege en keer terug naar de eenvoudige gewoontes die echt werken. Want meer dan express detox of dure snelkuren heeft het lichaam aan het einde van de vakantie behoefte aan evenwicht, verse voeding en kleine gebaren die helpen om het ritme weer op te pakken.
Ze bevatten veel oxalaten, suikers en fytinezuur
Groene smoothies: meer risico’s dan voordelen als je er te veel van drinkt
Over groene smoothies was zijn waarschuwing even duidelijk als nuttig. “Uiteindelijk zijn het gewoon groentesmoothies, en dat is een duidelijk voorbeeld van hoe iets goeds slecht kan worden als je te ver gaat.”
Het probleem? Door de groenten te concentreren, wordt alles vermenigvuldigd: het goede en het slechte. “Als je groenten concentreert, concentreer je naast het goede ook het slechte… ze bevatten oxalaten… die zich ophopen in de nieren… als je dit dieet wekenlang volgt… blijkt dat je oxalaatafzettingen in de nieren kunt krijgen”.
Luis Alberto Zamora ontkracht mythes over detox-smoothies en herinnert eraan dat de lever en de nieren de echte “filters” van het lichaam zijn.
Aan die lijst met risico’s voegde hij nog twee toe: “Het eten van een sinaasappel heeft niet hetzelfde effect als het drinken van sinaasappelsap, omdat het veel sneller wordt opgenomen en wordt omgezet in vrije suikers.” En fytinezuur, dat “ijzer bindt… het lichaam neemt het ijzer uit spinazie niet op… het kan zelfs bloedarmoede veroorzaken”.
Het recept dat hij voorstelt is eenvoudig: matiging. “Omdat het lekker fris is, omdat het lekker is en omdat het er nu eenmaal is”. En een gouden tip: “Het lichaam heeft een lever, het lichaam heeft nieren en dat is wat ons ontgift… Als je dat nodig hebt, detox, dan ben je vergiftigd… en als je vergiftigd bent, moet je naar het ziekenhuis. Niet met een smoothie”.
Als je detox nodig hebt, ben je vergiftigd… en als je vergiftigd bent, moet je naar het ziekenhuis. Niet met een smoothie.“
Om de lever na de zomer wat rust te gunnen, stelt Zamora voor om de koelkast te vullen met voedingsmiddelen die werken zonder magische beloften. ”Zet thuis choleretische en cholagogische voedingsmiddelen op het menu”, adviseert hij. Daaronder vallen “alle bitter smakende groenten, andijvie, artisjokken, radijsjes, aubergines”, die helpen bij de aanmaak van gal, en om deze af te voeren, “gember, citroen, sinaasappel”. En hij voegt daar nog een eenvoudige bondgenoot aan toe: “Boldo-thee, die ook helpt bij de aanmaak van de benodigde gal door de lever”.
Ook het hart krijgt aandacht bij deze terugkeer naar de routine. “We hebben te veel zout gegeten, we hebben niet gesport, we hebben te veel gegeten…”, legt Zamora uit, en daarmee stijgt ook de bloeddruk. De oplossing is eenvoudig en goedkoop: “Kijk, komkommer bevat kalium. Dat helpt de bloeddruk in balans te houden. Kiwi’s hebben een vochtafdrijvende werking… en helpen ook de bloeddruk te verlagen. En kefir, dit keer goed gefermenteerd, blijkt bij dagelijks gebruik ook te helpen de bloeddruk te reguleren. Zo helpen we het hart.”
En voor de alvleesklier en de bloedsuikerspiegel is er ook advies. “Haver met vezels en kaneel helpen ons de stijging van de suikerspiegel te temperen. De vezels in haver werken als een tweede insuline.” Bovendien ontkracht hij mythes over eieren: “Eieren helpen, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, ook bij het reguleren van het cholesterolgehalte en de functies van de alvleesklier… één per dag… soms twee, en dat kan geen kwaad.”
Er zijn geen magische formules, alleen eenvoudige gewoontes: bittere groenten op je bord, citrusvruchten en gember in de voorraadkast, komkommer en kiwi in de koelkast, goed gefermenteerde kefir en havervezels om de suikerspiegel te stabiliseren. Al het andere – dure snelkopen en wonderbaarlijke smoothies – kun je beter af en toe doen. Zoals Zamora met een veelbetekenende glimlach aan het einde van de zomer samenvat: “Ik breng dingen mee om het lichaam te laten rusten”.
