Soms kan een ogenschijnlijk kleine verandering in de keuken verrassende resultaten opleveren, dus als u graag nieuwe smaken ontdekt en op zoek bent naar iets lichter voor de lunch, hebben we een aantal inspirerende suggesties voor u.
In plaats van te gissen wat u moet kiezen, kunt u beter naar specialisten luisteren. Michał Wrzosek, diëtist en trainer, vergeleek in een van zijn opnames populaire bronnen van koolhydraten in de dagelijkse voeding. Hij concentreerde zich op wat je op je bord moet leggen als je meer vezels en een verzadigd gevoel wilt, maar ook op eenvoudige bereiding. Belangrijk is dat het helemaal niet de bedoeling was om aardappelen uit het menu te schrappen, integendeel. Hij benadrukte dat het een waardevol en ondergewaardeerd product is, maar als we zin hebben in iets anders, is het goed om een aantal alternatieven te kennen.
Volkorenpasta in plaats van gewone pasta
Een van de suggesties in de analyse van de expert is volkoren pasta. Deze bevat maar liefst 8 g vezels per 100 g – twee keer zoveel als bruine rijst en acht keer zoveel als de populaire witte rijst. Als je de karakteristieke smaak niet helemaal lekker vindt, is het de moeite waard om een compromis te sluiten, zodat je langzaam aan deze smaak kunt wennen en volkorenpasta met gewone pasta kunt mengen, bijvoorbeeld in een verhouding van fiftyfifty. Zo voeg je meer voedingsstoffen toe aan je avondeten, maar hoef je niet af te zien van de bekende en geliefde smaak.
Grofkorrelige granen
Veel mensen onderschatten granen, en dat is onterecht. Speltgranen, een van de minder populaire granen, bevatten maar liefst 13 g vezels per 100 g product. Dit is een uitstekende keuze voor mensen die hun darmen gezond willen houden en langer een verzadigd gevoel willen hebben na de maaltijd. Bovendien zijn grove granen minder bewerkt, waardoor de suiker langzamer in het bloed wordt opgenomen. Het is dus de moeite waard om ze in uw dagelijkse menu op te nemen, vooral als u plotselinge glucoseschommelingen wilt beperken, maar ook gewoon… om goed te eten.
Zoete aardappelen
Hoewel ze sterk op aardappelen lijken, hebben zoete aardappelen iets andere eigenschappen. Hun zoete smaak past uitstekend bij groenten, gebakken vlees en zelfs Aziatische gerechten. Maar niet alleen de smaak is een voordeel. Zoete aardappelen zijn rijk aan vezels en vitamine A – en dat in indrukwekkende hoeveelheden, want 100 g dekt al vijf keer de dagelijkse behoefte aan deze vitamine.
Bovendien bevatten ze kalium, fosfor, magnesium en vitamine C, E en B. Door hun lage glycemische index zijn ze een veilige keuze voor mensen met insulineresistentie of diabetes.
Couscous en rijst
In onze dagelijkse drukte kiezen we vaak voor wat snel klaar is. Couscous voldoet zeker aan deze voorwaarde – het is in een paar minuten klaar. Een diëtist merkt echter op dat de glycemische index ervan relatief hoog is, dus het is de moeite waard om couscous af en toe te eten. Rijst is weliswaar populair, maar scoort minder goed wat betreft het vezelgehalte – witte rijst bevat slechts 1 g per 100 g en bruine rijst ongeveer 4 g. Als u zich echter geen lunch zonder rijst kunt voorstellen, kies dan voor donkere rijst en combineer deze met groenten of eiwitten, wat helpt om het effect op de bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen.
