Een veelzijdige en heerlijke optie voor wie op zoek is naar snelle alternatieven voor een licht voorgerecht voor alle gelegenheden.
Aubergines hebben een lange geschiedenis in de mediterrane en Latijns-Amerikaanse keuken. In Latijns-Amerika worden ze vaak gebruikt in marinades, milanesas en sinds enkele jaren ook als “gefrituurde” sticks, zowel in de oven als in de frituurpan of koekenpan.
De sticks van aubergine kunnen naturel of gefrituurd worden bereid, met of zonder ei, afhankelijk van de smaak en de wensen (er zijn ook veganistische varianten). Het wordt aanbevolen om ze net uit de oven of frituurpan te serveren, met een vleugje citroen, creoolse saus of verse dipsauzen.
Recept voor snelle en gemakkelijke aubergine sticks
Aubergine sticks maken is eenvoudig en vereist weinig ingrediënten. In principe worden de aubergines geschild of gewassen, in gelijkmatige reepjes gesneden en door een eenvoudig beslag gehaald. Afhankelijk van de bereidingswijze (oven, koekenpan of frituurpan) worden de sticks knapperig of luchtiger, maar de smaak van de aubergine en de kruiden blijven altijd goed tot hun recht komen.
Het beslag kan naar wens worden aangepast: voor een lichtere versie zonder ei volstaat het om bloem en kruiden te gebruiken; voor een extra knapperige textuur kunt u paneermeel of polenta toevoegen. Dit recept is zeer veelzijdig en kan worden geserveerd met de sauzen of bijgerechten van uw keuze.
Bereidingstijd
De totale bereidingstijd van de aubergesticks bedraagt ongeveer 35 minuten.
- 10 minuten om de aubergines te wassen, snijden en zouten.
- 10 minuten om te laten rusten en de bitterheid te verwijderen.
- 5 minuten om het beslag te bereiden en de sticks te paneren.
- 10 minuten om ze te bakken (in de oven of gefrituurd, afhankelijk van de gekozen bereidingswijze).
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 100 g bloem of maïsmeel
- 2 eieren (optioneel, kan worden vervangen door water of plantaardige melk voor een veganistische versie)
- 100 g paneermeel (voor een knapperiger resultaat kan polenta worden gebruikt)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Olie om te bakken of om te bestrijken als ze in de oven gaan
- Optionele kruiden: paprikapoeder, knoflookpoeder, oregano, geraspte kaas (naar smaak)
Hoe maak je aubergine sticks, stap voor stap
- Was en droog de aubergines.
- Snijd de uiteinden eraf en schil de aubergines gedeeltelijk, indien gewenst.
- Snijd de aubergines in reepjes (ter grootte van frietjes).
- Bestrooi de reepjes met zout en laat ze 10 minuten in een vergiet staan om het vocht en de bitterheid te verwijderen.
- Spoel de reepjes af en droog ze met keukenpapier.
- Zet drie kommen klaar: een met bloem, een met geklopt ei (of water/plantaardige melk) en een met paneermeel gemengd met de optionele kruiden.
- Haal elk reepje door de bloem, vervolgens door het ei (of de vervanging) en als laatste door het paneermeel.
- Om in de oven te bakken: leg de stokjes op een ingevette bakplaat, bestrijk ze met olie en bak ze 10-15 minuten op 200 °C, waarbij je ze halverwege omdraait.
- Om te frituren: verhit een ruime hoeveelheid olie in een pan en frituur de stokjes tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer warm, met uw favoriete saus of dip.
Hoeveel porties levert dit recept op?
Met dit recept krijgt u ongeveer 4 porties als voorgerecht of bijgerecht.
Wat is de voedingswaarde van elke portie van dit recept?
Elke portie van deze aubergine sticks uit de oven bevat ongeveer:
- Calorieën: 160
- Vetten: 6 g
- Verzadigde vetten: 1 g
- Koolhydraten: 20 g
- Suikers: 3 g
- Eiwitten: 4 g
Houd er rekening mee dat dit schattingen zijn en dat de exacte voedingswaarden afhankelijk zijn van de specifieke ingrediënten die bij de bereiding zijn gebruikt en de hoeveelheden per portie.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De gebakken aubergine sticks kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Het wordt aanbevolen om ze in de oven of airfryer op te warmen, zodat ze weer knapperig worden.
