Als je op zoek bent naar een manier om je ontbijt lekkerder en voedzamer te maken, dan is tiramisu overnight oats de perfecte oplossing. We maken ’s avonds een romig mengsel met haver, koffie en proteïne, laten het in de koelkast staan en ’s ochtends staat er een ontbijt op ons te wachten dat doet denken aan een dessert. Met laagjes yoghurt in plaats van mascarpone en een laagje cacao hebben we een ‘zoete’ ontbijt vol energie en meer dan 30 gram proteïne — ideaal voor wie van tiramisu houdt, maar op zoek is naar iets gezonder en sneller voor elke dag.
Ingrediënten
½ kopje haver (gerolde haver)
1 schep (25-30 g) vanille-eiwitpoeder
½ kopje ongezoete amandelmelk (of andere melk naar keuze)
½ kopje cold brew of koude filterkoffie
½ eetlepel chiazaad
1-2 theelepels ahornsiroop
½ theelepel vanille-extract
Een snufje zout
Voor de ‘mascarpone’-laag
¼ kopje yoghurt
1 theelepel ahornsiroop
Voor de topping
Cacaopoeder
Bereiding
Meng in een pot of kom de haver, het amandelmelk, de koffie, het proteïnepoeder, de chiazaadjes, de ahornsiroop, de vanille en het zout. Sluit de pot of kom af en zet hem een nacht (of minstens 4 uur) in de koelkast om op te stijven.
Als het tijd is om te eten, meng je de yoghurt met de ahornsiroop om een laagje ‘mascarpone’ te maken.
Stap 3: Roer de havermout opnieuw door en voeg een beetje melk toe als het mengsel te dik is.
Stap 4: Schep het yoghurtmengsel eroverheen en bestrooi met cacao. Smakelijk!
Tips voor overnight oats die bij ons passen
Sterke koffie: Gebruik cold brew of sterke koffie voor een intensere, authentieke tiramisu-smaak.
Pas de zoetheid aan: Proef het mengsel voordat je het in de koelkast zet en nogmaals voordat je het serveert. Afhankelijk van het proteïnepoeder en de koffie kan er wat meer ahornsiroop nodig zijn.
Let op met proteïnepoeder: niet alle poeders absorberen vloeistoffen op dezelfde manier. Plantaardige poeders absorberen meestal meer, terwijl wei/zuivelpoeders minder absorberen. Als we wei gebruiken, beginnen we met ¼ kopje melk en voegen we naar behoefte meer toe.
Veganistische versie: Vervang de yoghurt door een dikke plantaardige variant (bijv. kokos- of cashew). Het eiwitgehalte zal iets lager zijn.
Zonder eiwitpoeder: We kunnen het gewoon weglaten — het resultaat zal minder eiwitrijk zijn, maar net zo lekker.
Decaf: Voor kinderen of als we gevoelig zijn voor cafeïne, gebruiken we decaf om alle smaak te behouden zonder de intensiteit.
