Appeltaart is in veel huishoudens een klassieker op tafel, maar de traditionele versie zit vaak vol met tarwemeel en suiker. Voor wie goed op zichzelf wil letten, minder geraffineerd meel wil eten of coeliakie heeft, is dit gezonde alternatief perfect.
In dit recept wordt het tarwemeel vervangen door amandelmeel, dat niet alleen glutenvrij is, maar ook gezonde vetten en eiwitten levert. De suiker is vervangen door stevia, een natuurlijke zoetstof die geen calorieën toevoegt en de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedt.
Deze appeltaart is niet alleen voedzaam, maar ook luchtig, vochtig en verrassend lekker. Je kunt er van genieten als ontbijt of als middagsnack, bij de thee of koffie, of zelfs als dessert met een vleugje kaneel of lactosevrije room.
Stap voor stap: hoe maak je een TACC-vrije appeltaart?
- Schil 2 appels en snijd ze in kleine blokjes.
- Klop 3 eieren met 3 eetlepels stevia tot een luchtige massa.
- Voeg 1 kopje amandelmeel en 1 theelepel glutenvrij bakpoeder toe.
- Roer ½ kopje melk (mag plantaardig zijn) erdoor en meng goed.
- Voeg de appels en een snufje kaneelpoeder toe.
- Giet in een ingevette bakvorm.
- Bak op 180 °C gedurende 30-35 minuten, tot ze goudbruin en stevig zijn.
