De bekende Catalaanse chef-kok heeft op sociale media de belangrijkste truc voor het bereiden van het perfecte recept van zijn moeder gepubliceerd.
De beroemde chef-kok Jordi Cruz, 47 jaar, heeft via zijn Instagram-account het geheim onthuld voor het bereiden van een pastasalade die ideaal is voor de zomermaanden, gebaseerd op het traditionele recept dat zijn moeder vroeger voor hem maakte. Volgens de Catalaanse kok zit het verschil in het precieze moment waarop het zout aan het water wordt toegevoegd, een ogenschijnlijk eenvoudig detail dat echter bepalend is voor het eindresultaat.
“Voeg nooit zout toe als het water aan de kook komt”, adviseert Cruz in zijn bericht. Als je dat wel doet, duurt het namelijk langer voordat het water kookt. Daarom moet het zout pas worden toegevoegd als het water al kookt. De chef-kok van ABaC, bekend van zijn televisieoptredens, communiceert voortdurend met zijn volgers en deelt culinaire technieken en praktische tips die gemakkelijk in de eigen keuken kunnen worden toegepast.
Salades, vooral salades met pasta, zijn een voedzame en veelzijdige keuze, omdat ze eindeloos kunnen worden gecombineerd met ingrediënten variërend van groenten tot kaas, noten, vinaigrettes en diverse eiwitten. De populariteit van deze gerechten neemt aanzienlijk toe tijdens het zomerseizoen, wanneer de hoge temperaturen uitnodigen tot lichtere en verfrissende maaltijden.
Ingrediënten voor dit recept voor pastasalade
- 500 gram pasta
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 200 gram tonijn
- 75 gram groene en zwarte olijven
- 50 gram lente-uitjes en bieslook
- 150 gram cherrytomaten
- 125 gram gekleurde paprika’s
- 125 milliliter extra vierge olijfolie
- 50 ml sherryazijn
- 1 eetlepel oude Dijon-mosterd
- Een snufje oregano
- Zwarte peper
- Parmezaanse kaas
- Zout
Stap voor stap dit heerlijke recept voor pastasalade
- Vul een pan met water en voeg de pasta toe zodra het water kookt.
- Als de pasta gaar is, gieten we deze af en doen we deze in een grote kom. Vervolgens brengen we de pasta op smaak met zout.
- Terwijl de pasta kookt, wassen we de paprika’s, tomaten, olijven en ui en snijden we deze in stukjes.
- We mengen deze groenten met de tonijn.
- Voor de vinaigrette mengen we drie delen olie met één deel azijn en voegen we naar smaak mosterd, zout en zwarte peper toe. We voegen Parmezaanse kaas en een beetje kookwater van de pasta toe en mengen alles goed door elkaar.
- Ten slotte voegen we het mengsel van groenten en tonijn toe aan de kom met de pasta en gieten we de vinaigrette eroverheen.
Voedingswaarde van pasta
Pasta is een van de meest voorkomende ingrediënten in het mediterrane dieet en is volgens de Spaanse Voedingsstichting een voedingsmiddel dat rijk is aan koolhydraten maar weinig vet bevat. Het is een uitstekende energiebron, helpt aderverkalking voorkomen en draagt, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, niet bij tot gewichtstoename wanneer het met mate wordt geconsumeerd.
Bovendien levert dit basisingrediënt een aanzienlijke hoeveelheid vezels, die de darmtransit bevorderen en kwalitatieve energie leveren, wat vooral aan te bevelen is voor mensen die regelmatig aan lichaamsbeweging doen.
