Knapperige, lichte en kleurrijke vierkantjes met groenten zijn een snelle manier om een indrukwekkend hapje te maken dat een ontmoeting met dierbaren nog leuker maakt.
Ik kwam voor het eerst in aanraking met soortgelijke hapjes tijdens een spelletjesavond bij vrienden. Op tafel lagen kleine vierkantjes van deeg, elk met een andere combinatie van groenten. Eerst dacht ik dat het gewoon een kleinigheidje was, maar toen ik het geproefd had, wist ik dat ik hiernaar terug zou komen. Knapperig, geurig en bovendien heel eenvoudig. Dit soort recepten zijn het meest geschikt als we snel iets willen serveren, maar wel met klasse.
Hoe maak je hapjes van bladerdeeg?
Besprenkel de groenten met olijfolie, voeg tijm, oregano of rozemarijn toe. Na het bakken wordt de smaak intenser. De ui wordt zacht na het marineren in citroensap, verliest zijn scherpte en krijgt een licht zuur accent.
Haal het bladerdeeg een paar minuten van tevoren uit de koelkast. Dan kun je het makkelijker snijden. Bestrooi het bladerdeeg voor het bakken met geraspte kaas of sesamzaadjes voor een aromatischer resultaat. Voeg geroosterde pompoen- of zonnebloempitten toe. Ze zijn knapperig, geven het gerecht karakter en zien er smakelijk uit.
Recept:Hapjes van bladerdeeg
Ingrediënten
- 1 vel bladerdeeg
- 1 rode ui
- 1 kleine courgette
- 1 tomaat
- 2 champignons
- 3 groene olijven
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
- bieslook voor de garnering
Bereiding
- Bereiding van de groentenSnijd de ui, courgette, champignons en tomaat in plakjes. Halveer de olijven.
- Bereiding van het deegSnijd het vel bladerdeeg in vierkantjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Beleggen en bakkenLeg in het midden van elk vierkantje een andere combinatie van ingrediënten. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout en peper. Bak ongeveer 20 minuten op 200 °C, tot het deeg goudbruin is. Bestrooi na het bakken met bieslook.
Waarmee kun je nog meer zulke hapjes maken?
In het recept vind je courgette, champignons, tomaten, olijven en ui. Maar het is de moeite waard om andere ingrediënten te proberen. Hier zijn een paar suggesties die het goed doen:
- Paprika – zoet en kleurrijk, bakt goed, voegt karakter toe. Past goed bij kruiden en geeft het gerecht een sappige toets.
- Aubergine – zacht en romig na het bakken, geeft diepte. Bestrooi ze voor het bakken lichtjes met zout om de bitterheid te verwijderen.
- Feta – zout en kruimelig, contrasteert met de groenten en versterkt de smaak. Je kunt het bovenop verkruimelen of door de vulling mengen voor een betere textuur.
- Kappertjes – intens en pittig, geven karakter. Hun zuurheid vormt een perfecte balans met de vette ingrediënten en versterkt de smaak van het geheel.
- Anchois – een paar filets zijn voldoende om umami en een zoute toets toe te voegen. Na het bakken smelten ze zachtjes en trekken ze in de groenten.
- Ei – voor het bakken op de bovenkant geklopt, blijft de dooier romig en ziet er geweldig uit. Het geeft een wow-effect en maakt het gerecht vullend zonder zwaar te zijn.
- Zalm – gerookt of gebakken, vet en elegant, past goed bij het deeg en de groenten. Je kunt het in plakjes toevoegen of fijnhakken voor de vulling.
Niets houdt je tegen om voor zoete smaken te gaan. Dan kun je het recept voor zelfgemaakte pruimenjam met chocolade gebruiken.
