Knapperig van buiten en zacht van binnen, courgettefrietjes zijn een geweldig alternatief voor aardappelfrietjes. Perfect voor het avondeten, als snack tijdens familiebijeenkomsten of bij een film.
Ik heb voor het eerst courgettefrietjes gegeten bij vrienden op hun volkstuin. Ik herinner me dat iedereen ze sneller pakte dan de worstjes van de barbecue. Ze hadden iets speciaals. Ze waren licht, knapperig en smaakten perfect bij sauzen. Sindsdien maak ik ze altijd als ik iets eenvoudigs en tegelijkertijd ongewoons wil serveren. Het is een snack die iedereen kan verrassen.
Hoe maak je courgettefrietjes?
Kies jonge, stevige courgettes. Die hebben minder zaadjes en een dunnere schil, waardoor de frietjes knapperiger worden. Als je de smaak wilt versterken, bestrooi de courgette dan voor het paneren met zout en laat ze 10 minuten staan, en dep ze daarna droog met keukenpapier. Zo nemen ze geen vet op.
Je kunt geraspte parmezaanse kaas of je favoriete kruiden, zoals oregano, tijm of gerookte paprika, aan het paneermeel toevoegen. In plaats van gewoon paneermeel kun je ook panko gebruiken, een Japans, grover paneermeel dat zorgt voor een uitzonderlijke knapperigheid. Kies voor het bakken een olie met een hoog rookpunt, bijvoorbeeld koolzaadolie, zodat de frietjes goudbruin en licht blijven.
Recept:Frietjes van courgette
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes
- 2 eieren
- 80 g tarwebloem
- 120 g paneermeel (bij voorkeur panko)
- 40 g geraspte parmezaanse kaas
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zoete paprika
- zout en peper naar smaak
- raapzaadolie om te bakken
Bereiding
- Bereiding van de courgettesWas de courgettes, droog ze af en snijd ze in reepjes die lijken op klassieke frietjes.
- PanerenHaal elk stukje achtereenvolgens door bloem, geklopt ei en tot slot door paneermeel gemengd met Parmezaanse kaas, oregano en paprikapoeder.
- FriturenVerhit de olie in een koekenpan. Frituur de frietjes in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Waarmee serveer je courgettefrietjes?
Courgettefrietjes zijn licht, knapperig en vol van smaak. Je kunt ze op verschillende manieren serveren, afhankelijk van of je iets klassieks wilt of iets met een twist. Hier zijn een paar ideeën:
- Yoghurtsaus met knoflook en dille – serveer als dip. Voegt frisheid en lichtheid toe, ideaal voor een gezonde variant.
- Tzatziki met komkommer en munt – serveer naast de frietjes. Deze Griekse klassieker past uitstekend bij groenten.
- Sriracha mayo of aioli – serveer in een klein schaaltje. Geeft een pittige of romige toets, ideaal voor liefhebbers van uitgesproken smaken.
- Guacamole of avocadopasta – smeer op een bord of serveer apart. Romig, licht zuur, past goed bij knapperige frietjes.
- Salade met tomaten en feta – serveer naast de frietjes. Voegt kleur, frisheid en een mediterraan karakter toe.
