Hoe bewaar je bosbessen voor de winter, zodat ze hun smaak en stevigheid behouden? Er zijn verschillende beproefde methoden waarmee je veel langer dan alleen tijdens het seizoen van hun aroma kunt genieten. Het is de moeite waard om alternatieven voor invriezen te leren kennen, want dat levert niet altijd het beste resultaat op.
Bosbessen zijn een van de meest dankbare vruchten. Ze zijn zoet, sappig en vol voedingsstoffen. Het probleem is dat het seizoen kort is en dat invriezen, hoewel populair, niet voor iedereen geschikt is. Na het ontdooien verliezen de vruchten vaak hun vorm, worden ze zacht en zijn ze niet meer geschikt voor desserts, waar stevigheid belangrijk is. Daarom zoeken veel mensen naar andere methoden om de smaak van de zomer langer te behouden. Voor een paar dagen kun je ze het beste in de koelkast bewaren in een droge, luchtige bak, bij voorkeur bekleed met keukenpapier, dat het overtollige vocht absorbeert. Voor langere bewaring kun je denken aan traditionele conserven – bosbessen in siroop, jam, sap of compote.
Bosbessen voor de winter in potten. Dat is de beste manier om de smaak van de zomer te behouden.
Het bewaren van bosbessen in potten is een methode die al generaties lang wordt toegepast. Dankzij pasteurisatie blijven de vruchten maandenlang vers en krijgen ze bovendien een diepere smaak door de suikersiroop. Ze kunnen worden gebruikt in desserts, pannenkoeken, havermoutpap en als toevoeging aan vlees of kaas.
Ingrediënten voor bosbessen in siroop (voor 6 potten van 300 ml):
- 1 kg verse, stevige bosbessen,
- 500 g suiker,
- 500 ml water,
- 2 theelepels citroensap,
- optioneel: een vanillestokje of een halve theelepel kaneel.
Ik gooi de wijnkurken in de tuin. Ze ruiken naar lavendel en er zijn geen slakken
Hoe maak je bosbessen in siroop? Een eenvoudig stap-voor-stap recept
Bosbessen in siroop zijn een delicatesse die indruk maakt door zijn eenvoud en smaak. Het is belangrijk om de potten goed voor te bereiden en te pasteuriseren, zodat het fruit de hele winter houdbaar blijft. De siroop geeft ze een delicate zoetheid en zorgt ervoor dat ze zelfs na enkele maanden nog steeds smakelijk zijn.
Bereidingswijze:
- Sorteer de bosbessen zorgvuldig en verwijder beschadigde exemplaren. Spoel ze vervolgens voorzichtig af in een zeef en laat ze drogen.
- Was de potten en deksels en steriliseer ze vervolgens in kokend water of in een oven die is voorverwarmd tot 120 °C gedurende 10 minuten. Hierdoor blijven de producten lang houdbaar.
- Breng in een pan water met suiker, citroensap en eventueel vanille of kaneel aan de kook. Kook tot de suiker volledig is opgelost en de siroop een licht dikke consistentie heeft.
- Doe de bosbessen in de hete, voorbereide potten en laat ongeveer 2 cm ruimte vrij tot de rand.
- Giet de kokende siroop over de vruchten, zodat ze volledig onder staan. Sluit de potten onmiddellijk af.
- Zet de potten in een grote pan met een doek op de bodem, vul de pan voor 3/4 met water en pasteuriseer de potten gedurende 20 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
- Haal de hete potten eruit, zet ze ondersteboven en laat ze afkoelen. Controleer na een paar uur of de deksels goed zijn vastgezogen.
- Zo bereid kunnen ze tot een jaar in de voorraadkast worden bewaard. In de winter zijn ze heerlijk als toevoeging aan ontbijt, desserts en hete thee.
