Ben je het zat om vleeswaren vol schadelijke conserveermiddelen in de winkel te kopen? Je kunt heel eenvoudig zelf vleeswaren inmaken – een echte delicatesse, vol van smaak en aroma, en bovendien zonder onnodige toevoegingen. Dit recept is heel eenvoudig, het lukt je zeker.
Zelfgemaakte vleeswaren zijn beter dan vleeswaren uit de winkel
Het is geen wonder dat steeds meer mensen afzien van het kopen van kant-en-klare vleeswaren vol conserveermiddelen en kiezen voor beproefde huismiddeltjes om vlees te bewaren. Gepasteuriseerde producten in een pot zijn een echte delicatesse – ze zijn buitengewoon aromatisch, sappig en u hoeft niet bang te zijn voor ongezonde toevoegingen die zo vaak voorkomen in producten uit de winkel.
Als je zelf conserven maakt, weet je zeker wat je eet. Niet alleen smaakt dit vlees erg goed met vers brood, je kunt het ook lang bewaren in de voorraadkast, en zulke voorraden komen altijd van pas in huis. Belangrijk is dat het vlees ondanks de maandenlange opslag zijn smaak en voedingswaarde niet verliest.
Zelfgemaakte conserven – recept
Lijst met ingrediënten:
- Varkensschouder (1 kg),
- Varkensspek (1 kg),
- Marjolein (1 theelepel),
- Gejoonde keukenzout (36 g),
- Gemalen koriander (1/2 theelepel),
- Knoflook (6 teentjes),
- Peper (1/2 theelepel),
- Water (150 ml),
- Potten van 350 ml (8 stuks),
- Piment (8 stuks),
- Laurierblad (8 stuks).
Was de schouder en het spek in water.
Snijd ze vervolgens in blokjes van ongeveer 3 cm en doe ze in een grote kom. Voeg ook zout, koriander, geperste knoflook en peper toe. Giet er water bij.
Roer het vlees ongeveer 10 minuten door, dek het af en zet het een dag in de koelkast.
Zet potten met deksels klaar. Leg op de bodem van elke pot een laurierblad en een engels kruid, kneed het vlees vervolgens nogmaals 5 minuten en doe het, als het op kamertemperatuur is, stevig in de potten. Laat 3 cm ruimte vrij aan de bovenkant.
Was de randen van de potten met water en droog ze af, sluit ze af. Zet de potten op een bakplaat, plaats ze in een koude oven en kook ze 2 uur lang op 105 graden, laat ze in de oven afkoelen en herhaal de procedure na 24 uur, ook op 105 graden, maar dan slechts een uur lang. Op de derde dag – 50 minuten op 105 graden, na afkoeling de potten op een koele plaats bewaren.
Dankzij deze tyndalisatie (pasteurisatie) kunt u het varkensvlees in potten enkele maanden bewaren.
