Knapperige rolletjes van zacht deeg en aromatische pruimenvulling zijn een snel dessert dat smaakt naar een herfstmiddag.
Ik heb ze voor het eerst gegeten in een klein café in de bergen, eenvoudig en toch bijzonder. Het kruimelige deeg, de warme jam met kaneelgeur en een kop hete thee vormden een combinatie die me lang bijbleef. Later ontdekte ik dat je ze thuis in een paar minuten kunt maken. Nu, zodra ik bladerdeeg en een pot zelfgemaakte jam bij de hand heb, ga ik terug naar die smaak.
Hoe maak je rolletjes van bladerdeeg en pruimenjam?
Je kunt het beste bladerdeeg uit de koelkast gebruiken, omdat dat makkelijker te rollen is. Voor de vulling is dikke pruimenjam ideaal, omdat dunne jam kan uitlopen en ervoor kan zorgen dat de rolletjes uit elkaar vallen. Als je het dessert wat meer pit wilt geven, kun je een beetje gemalen kruidnagel of een snufje kardemom aan de jam toevoegen.
In plaats van klassieke kaneel kun je ook nootmuskaat gebruiken. De geur ervan benadrukt de smaak van pruimen perfect. Als je een knapperiger korstje wilt, bestrijk het deeg dan voor het bakken met een geklopt ei en bestrooi het met grove rietsuiker. Hierdoor krijgen de rolletjes een mooie goudbruine kleur en een licht karamelachtige smaak.
Recept:Rolletjes van bladerdeeg met pruimen
Ingrediënten
- 1 vel bladerdeeg
- 200 g pruimenjam
- 1 theelepel kaneel
- 1 ei om te bestrijken
- 2 eetlepels rietsuiker
Bereiding
- Bereiding van de vullingMeng de pruimenjam met de kaneel en roer tot een glad mengsel met een gelijkmatige smaak.
- Rolletjes vormenRol het bladerdeeg uit en snijd het in rechthoeken. Schep op elk rechthoekje een portie vulling, rol het op en leg het op een bakplaat.
- BakkenBestrijk het deeg met losgeklopt ei, bestrooi met rietsuiker en bak 20 minuten op 200 °C tot het goudbruin en knapperig is.
Wat kan ik gebruiken in plaats van pruimenjam in deze rolletjes?
Pruimenjam heeft een intense, lichtzure smaak, maar kan met succes worden vervangen door andere ingrediënten, afhankelijk van het effect dat u wilt bereiken. Hier zijn een paar ideeën:
- Hazelnootcrème — deze combinatie smaakt bijzonder goed met banaan.
- Raspberry of currant jam — vergelijkbare zuurgraad, maar met een fruitigere toets. Past uitstekend bij kruiden.
- Geroosterde appels met kaneel — klassieke, huisgemaakte vulling die goed in het deeg blijft zitten en niet uitloopt.
- Gekarameliseerde peren — delicaat, licht honingachtig, kan worden verrijkt met gember of vanille.
- Marsepein — intens en zoet, past goed bij bladerdeeg, vooral in de kerstversie.
