Als je op zoek bent naar iets anders dan klassiek brood, dan zijn luchtige broodjes uit de koekenpan misschien wel de perfecte oplossing. Door hun zachte structuur, aromatische vulling en eenvoudige bereiding zal dit gerecht snel je hart veroveren.
Marokkaanse broodjes uit de koekenpan zijn een delicatesse die al lang populair is in de Maghreb-landen en vandaag de dag de harten van fijnproevers over de hele wereld verovert. Aan de buitenkant zijn ze licht knapperig en van binnen zacht en luchtig, waardoor ze perfect zijn om te vullen met verschillende soorten vulling. Ze kunnen zowel hartig worden geserveerd – met vlees, groenten of kaas – als zoet, met notenpasta of chocolade. Door hun veelzijdigheid kunnen ze aan uw eigen smaak worden aangepast en elke keer opnieuw worden ontdekt.
Marokkaanse broodjes. Recept voor de perfecte basis voor een aromatische vulling
De basis is gistdeeg, dat na een korte rijstijd gemakkelijk tot broodjes kan worden gevormd. Gebakken in een droge koekenpan krijgen ze een unieke structuur en aroma. Het is een geweldige basis voor allerlei soorten vullingen, van vlees tot vegetarische toevoegingen.
Ingrediënten voor het deeg:
- 500 g tarwebloem type 550,
- 7 g droge gist (of 20 g verse gist),
- theelepel zout,
- theelepel suiker,
- 3 eetlepels olijfolie,
- 300 ml warm water.
Ingrediënten voor de kipvulling:
- 300 g kipfilet,
- middelgrote ui,
- halve rode paprika,
- 2 eetlepels olijfolie,
- theelepel paprikapoeder,
- halve theelepel komijn,
- halve theelepel kurkuma,
- snufje chili (optioneel, voor een pittigere versie),
- zout en peper naar smaak,
- handvol verse koriander of peterselie.
Marokkaanse broodjes uit de pan met kip. Een aromatisch en vullend gerecht voor elke gelegenheid
Een van de populairste vullingen voor Marokkaanse broodjes is kip met aromatische kruiden. De combinatie van mals vlees, groenten en kruiden maakt dit gerecht tot een volwaardige maaltijd. De broodjes kunnen warm worden geserveerd – rechtstreeks uit de pan – of worden meegenomen als voedzame snack voor onderweg.
Bereiding:
- Meng de bloem, het zout, de suiker en de gist in een grote kom. Giet er geleidelijk warm water met olijfolie bij en kneed een elastisch deeg. Kneed ongeveer 8-10 minuten tot het deeg glad en veerkrachtig is. Dek af met een doek en laat een uur rusten, zodat het volume verdubbelt.
- Maak ondertussen de vulling. Snijd de kipfilet in kleine blokjes en marineer deze in olijfolie, paprikapoeder, komijn, kurkuma, zout en peper. Bak de kip in een koekenpan tot het vlees goudbruin is.
- Voeg vervolgens de fijngehakte ui en de in blokjes gesneden paprika toe. Bak alles samen tot de groenten zacht zijn. Meng er op het einde een handvol verse koriander of peterselie doorheen.
- Verdeel het gerezen deeg in 6 delen. Rol elk deel uit tot een plak van ongeveer 0,5 cm dik. Leg een portie vulling in het midden en plak de randen aan elkaar tot een bal. Druk deze voorzichtig plat met je hand tot een plak.
- Verhit een koekenpan zonder vet. Bak de broodjes 3-4 minuten aan beide kanten, tot ze goudbruin en licht knapperig zijn. Dek de pan bij voorkeur af met een deksel, zodat de vulling goed warm wordt.
- Serveer warm, met natuuryoghurt, knoflooksaus of pittige harissa.
