Licht, luchtig en bijna onwerkelijk: wolkenbrood is de ster van de sociale media geworden en een favoriete keuze voor wie op zoek is naar iets anders bij de maaltijd. Door de wattige textuur en de totale afwezigheid van bloem is het een hit op TikTok, Instagram en Pinterest, waar foto’s en video’s van dit brood de feeds overspoelen.
Hoewel het recept al jaren circuleert op fora en in koolhydraatarme kookgroepen, heeft de digitale viraliteit het weer helemaal teruggebracht. Vandaag de dag is wolkenbrood een trend in de Argentijnse keuken en heeft het een plek aan tafel veroverd voor mensen die op zoek zijn naar glutenvrije alternatieven of die iets nieuws en leuks willen proberen.
Wat is wolkenbrood en waarom is het zo populair?
Wolkenbrood is een bloemloze bereiding, beroemd om zijn lichte en luchtige textuur, meer zoals een soufflé of een gebakken meringue dan een traditioneel brood. Het wordt gemaakt met slechts drie basisingrediënten: eiwit, suiker of zoetstof (optioneel) en maïzena of roomkaas.
Het belangrijkste is om de eiwitten stijf te kloppen, zoals een meringue, en dan de roomkaas of maïzena toe te voegen. Bak het vervolgens in de oven tot het bladert en een zachte gouden kleur krijgt. Het resultaat: bladerig, luchtig en super fotogeniek brood.
Makkelijk gluten- en bloemvrij wolkenbrood recept
Ingrediënten:
- 3 eiwitten
- 2 eetlepels suiker (optioneel, je kunt erythritol of stevia gebruiken)
- 1 eetlepel maïzena of roomkaas
Stap voor stap:
- Klop de eiwitten stijf.
- Voeg beetje bij beetje de suiker toe terwijl je klopt.
- Roer de maïzena of roomkaas erdoor.
- Vorm kleine hoopjes op vetvrij papier.
- Bak 20 tot 25 minuten op 150 °C.
- Laat afkoelen en geniet.
Als je wilt, kun je natuurlijke kleurstoffen, vanille-, cacao- of kaneelessence toevoegen om het een persoonlijk tintje te geven en nog verleidelijker te maken.
Waarom is wolkenbrood zo populair?
Er zijn verschillende redenen voor het succes van wolkenbrood:
- Het is erg visueel aantrekkelijk: perfect voor foto’s en video’s op sociale media.
- Het is glutenvrij en bevat weinig koolhydraten: ideaal voor mensen met coeliakie of mensen die op zoek zijn naar lichtere opties.
- Het kan in enkele minuten en met gewone ingrediënten worden bereid: je hebt geen bakmachine of rare producten nodig.
- Je kunt kleuren, aroma’s en toppings aanpassen: je kunt vanille-essence, cacao, kaneel of natuurlijke kleurstoffen toevoegen om er je eigen draai aan te geven.
Is wolkenbrood gezond?
Hoewel velen het promoten als broodvervanger, is de realiteit dat de smaak en textuur veel dichter bij een gebakken meringue ligt. Het bevat weinig calorieën en is glutenvrij, maar heeft minder vezels en verzadiging dan volkorenbrood. Daarom werkt het het beste als een licht tussendoortje of als toevoeging aan een maaltijd, in plaats van als volledige vervanging van traditioneel brood.
