GEVULDE AARDAPPELEN MET HAM: een eenvoudig, snel en onweerstaanbaar gerecht dat het hele gezin zal bekoren. Het zijn aardappelen die in plakjes worden gesneden, licht worden geblancheerd, vervolgens twee aan twee worden gevuld met een smeltende vulling van ham en provola, en vervolgens in de oven worden gegratineerd tot ze een goudbruin en geurig korstje krijgen. Het recept is heel eenvoudig en vereist geen bijzondere vaardigheden: met slechts een paar pure ingrediënten en een warme oven zet u een echte delicatesse op tafel.
Ze zijn perfect als hoofdgerecht of als eenheid, maar ook als een lekker idee om op tafel te zetten als je gasten hebt. Wat ik het leukste vind, is dat je met minimale inspanning een verrassend resultaat krijgt, net als bij eenvoudige maar geliefde recepten.
Door hun veelzijdigheid zijn ze perfect voor elke gelegenheid: je kunt ze verrijken met verschillende kruiden, de kaas vervangen of de vleeswaren aanpassen aan je persoonlijke smaak. Bovendien zijn ze een uitstekende manier om restjes uit de koelkast te verwerken, net zoals bij traditionele huisgemaakte recepten.
Een tip? Maak een extra bakplaat klaar: ze zijn zo op, want de combinatie van de zachte aardappel, de smeltende vulling en de knapperige gratin is echt onweerstaanbaar.
Ingrediënten
6 aardappelen (middelgroot)
200 g gekookte ham (in plakjes)
200 g provola (of scamorza, goed uitgelekte mozzarella)
3 eetlepels parmezaanse kaas
naar smaak paneermeel
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak zout
naar smaak peper
Bereiding
Bereid de aardappelen: schil de aardappelen, snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik en blancheer ze 5 minuten in gezouten water. Ze moeten stevig blijven, niet te zacht.
Vul: leg een plakje ham en een plakje provola tussen twee plakjes aardappel, zodat er “minisandwiches” ontstaan.
Leg ze in een ovenschaal: vet een ovenschaal licht in met olie en leg de gevulde aardappelen erin.
Gratineren: bestrooi de bovenkant met paneermeel en Parmezaanse kaas, besprenkel met een beetje olie en peper.
Bakken: bak ze in de oven op 190 °C gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot ze goudbruin en smeltend zijn.
Tips voor de bereiding
Kook de aardappelen niet te lang, ze moeten hun stevigheid behouden, anders vallen ze uit elkaar.
Gebruik goed uitgelekte mozzarella of provola: de vulling blijft dan smelten zonder te veel vocht af te geven.
Je kunt ze van tevoren bereiden en op het laatste moment in de oven schuiven.
Varianten
Vegetarisch: vervang de ham door gegrilde groenten of spinazie.
Met spek: lekkerder en licht gerookt.
In de oven met bechamelsaus: voeg een paar eetlepels toe om ze nog romiger te maken.
Pittig: bestrooi de paneermeel met paprikapoeder of chilipeper.
Light versie: stoom de aardappelen en gratineer ze met een beetje Parmezaanse kaas zonder vleeswaren.
Bewaren
In de koelkast: ze zijn maximaal 2 dagen houdbaar in een goed afgesloten bakje.
Opwarmen: zet ze 10 minuten in de oven op 180 °C om ze weer knapperig te maken.
In de vriezer: beter vermijden, omdat aardappelen de neiging hebben om van consistentie te veranderen.
Veelgestelde vragen
Kan ik de aardappelen gebruiken zonder ze te koken?
Het is beter om ze te blancheren: als je ze rauw gebruikt, bestaat het risico dat ze na het gratineren hard blijven in het midden.
Kan ik ze de dag van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze samenstellen en afgedekt met plasticfolie in de koelkast bewaren. Bak ze pas vlak voor het serveren.
Welke kaas kan ik het beste gebruiken?
Provola of scamorza zijn ideaal omdat ze smelten zonder te veel vocht af te geven.
Kun je ze in een pan bakken in plaats van in de oven?
Ja, maar dan worden ze minder knapperig. Bak ze op middelhoog vuur met een deksel op de pan en draai ze halverwege om.
Kan ik ook andere vleeswaren gebruiken in plaats van gekookte ham?
Natuurlijk: speck, mortadella of salami maken de aardappelen nog lekkerder.
