Gedroogde tomaten maken is helemaal niet moeilijk! Een beetje olijfolie, wat kruiden en klaar is Kees.
Rood, groen of geel, rond of langwerpig, klein of XXL… De tomaat is de fruitgroente van de zomer. Om de hele herfst door te kunnen genieten van de delicate zoete smaak en de mooie kleur, kunnen we ze het beste inblikken! In Italië zijn gedroogde tomaten een echte traditie en zorgen ze ervoor dat er niets verloren gaat van de vruchtbare zomeroogst. Zullen we ermee aan de slag gaan?
Waarmee kunt u gedroogde tomaten eten?
Geconserveerd in olijfolie en kruiden, doet deze kleine rode vrucht wonderen in quiches, hartige cakes, pasta’s of pizza’s. Hij past ook uitstekend bij vis of wit vlees.
Welke tomaten moet u kiezen?
Voor perfecte gedroogde tomaten kiest u bij voorkeur biologische tomaten. Kies intacte en vrij stevige tomaten. In Italië is men dol op de San Marzano-variëteit, die weinig zaadjes bevat. Maar deze is moeilijk te vinden in Frankrijk. We ruilen ze graag in voor een variëteit die weinig sap en weinig zaadjes bevat. Klaar om gedroogde tomaten te proberen? Andiamo!
Hier is het recept voor gedroogde tomaten:
Ingrediënten
- 1 kg kleine tomaten
- 4 teentjes knoflook
- 800 ml olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zwarte peper naar smaak
Was de tomaten zorgvuldig en snijd ze doormidden of in partjes.
Leg de tomaten op een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en breng op smaak met zout, suiker, tijm en peper.
Droog de tomaten 6 tot 12 uur in een dehydrator op 60 °C of 6 tot 8 uur in een oven op 90 °C. Ze moeten gerimpeld maar nog zacht zijn.
Doe de gedroogde tomaten in de potten en druk ze lichtjes aan.
Voeg de gehakte of hele teentjes knoflook toe. Giet vervolgens olijfolie in
de potten tot de tomaten volledig bedekt zijn.
Sluit de pot goed af.
Bewaar de potten in de koelkast, waar ze ongeveer 1 tot 2 maanden houdbaar zijn.
