Een fris en romig dessert, zonder oven en perfect om van tevoren te bereiden. Met citroensap en een knapperige bodem wordt dit uw nieuwe favoriete recept
De frisse citroentaart zonder bakken kan een heerlijk idee zijn voor tussendoortjes en desserts bij zomerse diners. Fris, geurig en heel eenvoudig te maken, lekker en licht. Als de temperaturen stijgen en het idee om de oven aan te zetten ondenkbaar lijkt, zijn recepten zonder bakken een echte redding.
Wat is het verschil met het klassieke recept voor cheesecake? Beide desserts hebben een bodem van verkruimelde koekjes en boter, maar bij cheesecake is deze vaak compacter en kan hij ook in de oven worden gebakken (in de Amerikaanse versie), terwijl de citroentaart altijd rauw blijft, waardoor hij een kruimeligere textuur behoudt. Bovendien wordt de klassieke cheesecake, ook in de versie zonder bakken, meestal gemaakt met een romige bodem op basis van smeerkaas (zoals Philadelphia, robiola of mascarpone), soms room en suiker, terwijl de verse citroentaart zonder bakken geen kaas gebruikt, maar een frisse combinatie van Griekse yoghurt en room.
De bereiding is niet ingewikkeld en er zijn geen lange wachttijden: een blender en een koelkast zijn voldoende. Het geheim voor een goed resultaat? Kies biologische, onbehandelde citroenen, bij voorkeur Italiaanse: de intense geur van citrusvruchten, samen met de geraspte schil, maakt echt het verschil.
Eerst moet u de bodem bereiden door gemalen koekjes en gesmolten boter te mengen. Naast de klassieke koekjes kunt u ook volkoren koekjes, digestive koekjes of amaretti gebruiken voor een meer aromatische smaak. De crème wordt vanzelf dikker zonder dat er gelatine nodig is: citroen, dat rijk is aan citroenzuur, heeft een natuurlijke bindende werking in combinatie met koude zuivelproducten en slagroom. Het resultaat is een romige, compacte maar luchtige taart met een frisse en omhullende smaak.
De verse citroentaart is perfect als dessert na de maaltijd, maar ook als speciale snack, vergezeld van verse muntblaadjes of schijfjes gekonfijte citroen. Indien gewenst kan hij worden geserveerd in portieglaasjes. We kunnen hem 2-3 dagen in de koelkast bewaren: hij blijft dan vers en compact.
Frisse citroentaart zonder bakken
Ingrediënten
Voor de bodem
- 250 g droge koekjes
- 120 g gesmolten boter
Voor de crème
- 250 g Griekse yoghurt
- 200 ml verse slagroom
- 100 g poedersuiker
- sap van 2 citroenen
- geraspte schil van 1 citroen
- enkele muntblaadjes voor de garnering (optioneel)
Bereiding
- Mix de koekjes tot ze tot poeder zijn vermalen. Voeg de gesmolten boter toe en meng tot een zanderig deeg.
- Giet het deeg in een springvorm bekleed met bakpapier en druk het goed aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast om minstens 30 minuten op te stijven.
- Klop de slagroom in een kom licht op, zodat deze zacht blijft, en meng deze door de yoghurt. Voeg de poedersuiker, het sap en de schil van de citroen toe en meng voorzichtig.
- Giet de crème op de koekjesbodem, strijk glad en laat minstens 3 uur in de koelkast opstijven, bij voorkeur een hele nacht.
- Garneer met schijfjes citroen en muntblaadjes voor het serveren.
