Voor de epidemioloog is het echte dieet geen tijdelijke onthouding, maar een dagelijkse bewuste keuze. Het gaat niet om ontberingen, maar om vrijheid: de vrijheid om goed te eten om beter te leven
Een miljard mensen wereldwijd leven met obesitas, zes miljoen alleen al in Italië. Toch kan het probleem volgens epidemioloog Franco Berrino niet worden opgelost met crashdiëten, maar met een verandering van gewoonten. Hij schrijft hierover in de Corriere della Sera: “Het heeft geen zin om calorieën te tellen”, zegt hij, “maar om terug te keren naar een eenvoudige en natuurlijke levensstijl”. Zijn vier regels om af te vallen zonder diëten zijn even essentieel als revolutionair.
1. Lang kauwen.
Wie zijn eten snel doorslikt, heeft de neiging om meer aan te komen. Door minstens 30-40 keer per hap te kauwen, worden hormonen gestimuleerd die de eetlust verminderen (zoals cholecystokinine) en wordt de productie van ghreline, dat de eetlust juist verhoogt, verlaagd. Het resultaat: je bent sneller verzadigd en eet minder.
2. Eet vroeg.
Door minstens 14 uur tussen het avondeten en het ontbijt te laten verstrijken, kun je gemakkelijker afvallen. Een lichte avondmaaltijd en een stevig ontbijt zijn beter dan het omgekeerde. Wetenschappelijk onderzoek bevestigt dat mensen die laat eten meer aankomen, zelfs als ze evenveel calorieën binnenkrijgen. Door je aan te passen aan het ritme van de zon, respecteer je je stofwisseling.
3. Kies voedingsmiddelen die niet dik maken.
Groenten, volkoren granen, peulvruchten, fruit, oliehoudende zaden en gedroogd fruit. Dit zijn vezelrijke voedingsmiddelen met een lage glycemische index, die verzadigen zonder overmatige calorieën en de darmflora voeden, een echte bondgenoot van een slank figuur. Kleine hoeveelheden yoghurt en gefermenteerde voedingsmiddelen maken het plaatje compleet.
4. Beperk voedingsmiddelen die dik maken.
Chips, bewerkt vlees, suikerhoudende dranken, geraffineerde meelsoorten, industriële zoetigheden: allemaal ultraverwerkte voedingsmiddelen die volgens onderzoek rechtstreeks verband houden met gewichtstoename. Het probleem zijn niet de koolhydraten op zich, maar de geraffineerde koolhydraten; niet de eiwitten, maar het teveel aan dierlijke eiwitten. Het is dus beter om terug te keren naar het ‘voedsel van de mens’: volkoren granen, peulvruchten, fruit, groenten en slechts af en toe vlees.
