Vijgen behoren tot de meest geliefde zomerfruitsoorten. Ze zijn zoet en sappig en staan al sinds de oudheid bekend als de ‘vrucht van de filosofen’.
Omdat ze maar heel kort verkrijgbaar zijn – vooral in augustus en september – is een van de beste manieren om hun smaak te bewaren, ze te verwerken tot huisgemaakte jam.
Zo kunt u zelfs in de koude maanden genieten van hun intense smaak.
Ingrediënten voor vijgenjam (ongeveer 3 potten)
- 1 kg rijpe vijgen
- 500 g suiker (of 400 g als de vruchten erg zoet zijn)
- Sap van 1 citroen (helpt bij het conserveren en voor de textuur)
Bereiding
- Was de vijgen goed, verwijder de steeltjes en snijd ze in vieren. Je hoeft ze niet te schillen, want de schil smelt tijdens het koken.
- Doe de vruchten samen met de suiker en het citroensap in een grote pan.
- Laat het mengsel minstens een uur in de koelkast staan (het liefst een hele nacht), zodat de vijgen hun sap kunnen afgeven.
- Kook het mengsel op laag vuur gedurende 40-50 minuten, af en toe roeren, totdat het de gewenste consistentie heeft.
- Voor een fijne textuur pureer je de jam met een blender.
- Voor een rustieke variant laat je stukjes fruit erin zitten.
- Giet de hete jam in gesteriliseerde potten, sluit ze goed af en zet ze ondersteboven tot ze zijn afgekoeld, zodat er een vacuüm ontstaat.
De eigenschappen van vijgen
Vijgen zijn een delicate vrucht met vlezige en zoete pulp, maar ook met een opmerkelijke voedingswaarde. Ze bestaan grotendeels uit water en hoewel ze weinig eiwitten bevatten, vormen deze de op één na belangrijkste voedingsstof in hun samenstelling.
Belangrijkste voordelen:
- Helpt bij het verlagen van het cholesterolgehalte en het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
- Ze zijn een natuurlijke bron van calcium en magnesium en dragen bij aan gezonde botten.
- Ze geven snel energie dankzij het hoge gehalte aan natuurlijke suikers.
Voedingswaarden per 100 g verse vijgen:
- Energie: 74 kcal
- Koolhydraten: 19,2 g
- Suiker: 16,26 g
- Vezels: 2,9 g
- Eiwitten: 0,75 g
- Kalium: 270 mg
- Calcium: 38 mg
Hoe kun je vijgenjam gebruiken?
- Op toast bij het ontbijt
- In combinatie met fijne kazen
- Als topping op cake of yoghurt
- In zoetzure sauzen voor vlees
