Ben je de eentonigheid in de keuken beu en zoek je een gezond alternatief voor aardappelen of rijst? Kies dan voor een product dat al eeuwenlang de basis vormt van het dieet in Zuid-Amerika en vandaag de dag wereldwijd een rage is. Het is licht verteerbaar, vullend en smaakt heerlijk in zowel hartige als zoete gerechten.
In plaats van te kiezen voor bekende en beproefde bijgerechten, kiezen we steeds vaker voor producten die onze gezondheid en de variatie in ons menu ondersteunen. Een daarvan is quinoa, ook wel het “goud van de Inca’s” genoemd. Dankzij zijn unieke eigenschappen kan het op vele manieren in de keuken worden gebruikt, van eenvoudige salades tot verfijnde desserts.
Wat te eten in plaats van aardappelen en rijst? Een smakelijk alternatief
Quinoa is een plant afkomstig uit Zuid-Amerika, die niet tot de granen behoort, hoewel het uiterlijk op rijst lijkt. De zaden zijn niet alleen eetbaar, maar ook licht verteerbaar, vullend en uiterst veelzijdig. Er zijn verschillende soorten op de markt, waaronder witte en rode.
De eerste heeft een delicate smaak en een zachte textuur, waardoor hij uitstekend past bij salades of soepen. De rode variant is meer uitgesproken en knapperig, waardoor hij perfect past bij hoofdgerechten.
Is quinoa gezond?
Het is een van de gezondste vervangers van traditionele koolhydraatbronnen. Quinoa levert volwaardige eiwitten, die alle negen essentiële aminozuren bevatten. Het is rijk aan vezels, die de spijsvertering ondersteunen, en aan ijzer, magnesium en kalium. Regelmatige consumptie kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en een gunstige invloed hebben op het hart- en vaatstelsel. Ook de antioxiderende eigenschappen zijn het vermelden waard, vooral bij de rode variant.
Hoe eet je quinoa?
Quinoa bereiden is eenvoudig, maar er is één belangrijke stap die je niet mag overslaan, namelijk het grondig spoelen onder koud water. Hierdoor verwijder je de saponinen, die een bittere smaak kunnen geven. Quinoa wordt gekookt in een verhouding van 2:1 (water tot quinoa) gedurende ongeveer 15 minuten, en vervolgens afgedekt om te rusten en los te worden.
Quinoa is zeer geschikt als bijgerecht bij de lunch, als basis voor vegetarische hamburgers of als vulling voor groenten. Je kunt er salades met groenten mee maken, maar ook desserts: pudding met kokosmelk, ontbijtpap met fruit of zelfs muffins. Het is een product dat in elke keuken thuishoort.
Kun je quinoa elke dag eten?
Dankzij de rijkdom aan voedingsstoffen kan quinoa zelfs dagelijks in het dieet voorkomen. Het is echter belangrijk om te variëren en het te combineren met andere volkorenproducten, groenten en dierlijke of plantaardige eiwitten. Regelmatig quinoa eten ondersteunt het lichaam, levert energie en maakt het menu interessanter.
