Dit voedingsmiddel is een geweldige bondgenoot wanneer iemand een dieet volgt, of dat nu om medische of esthetische redenen is. Niet alle opties zijn echter ideaal.
Gelatine blijft een van de meest gewaardeerde desserts in Mexico, dankzij de smaak, het gemak van bereiding en de voedingswaarde. Afgezien van de populariteit hebben recente studies van de Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) industriële gelatines onder de loep genomen om te analyseren welke echte gezondheidsvoordelen bieden. Deze analyse is cruciaal, aangezien een dieet met voldoende eiwitten, zoals collageen, rechtstreeks bijdraagt aan de stevigheid van de huid en het onderhoud van de gewrichten, terwijl een lage suikerconsumptie helpt om metabole risico’s te verminderen.
Volgens de meest recente studie van Profeco blinken sommige merken uit door zowel de hoeveelheid collageen in hun formules als door het aanbieden van varianten met een laag gehalte aan toegevoegde suikers. Het doel van deze analyses is om de consument betrouwbare informatie te bieden om producten te kiezen die gezond en geschikt zijn voor dagelijkse consumptie, met name voor mensen die vroegtijdige veroudering willen voorkomen en hun botten, spieren en huid willen beschermen.
Onder de opvallende opties identificeerde Profeco Congelli, D’Dari en Mix d’Duché (in hun suikerarme versie), samen met McCormick, als de gelatinemerken die het meeste collageen leveren en die zich ook onderscheiden door hun lagere suikergehalte, vooral in hun “light” of suikervrije lijnen. Deze erkenning vloeit voort uit de balans tussen een essentieel ingrediënt, zoals collageen, en een adequaat suikergehalte, waardoor de voedingswaarde van een traditioneel dessert wordt versterkt.
De door Profeco minst aanbevolen gelatinemerken en de redenen daarvoor
In dezelfde studie waarschuwde Profeco voor merken die niet aan de kwaliteitsnormen voldoen of die gezondheidsrisico’s met zich meebrengen. Een van de belangrijkste opmerkingen was dat producten met “gelatine” waarvan de belangrijkste basis suiker en kunstmatige kleurstoffen is, onderaan de lijst staan, omdat ze minimale hoeveelheden collageen en een hoog caloriegehalte bevatten.
Profeco waarschuwde ook voor producten met een laag collageengehalte of waarvoor geen duidelijk bewijs bestaat dat er collageen aan is toegevoegd, evenals voor producten waarin zoetstoffen en smaakstoffen in hoge concentraties worden gebruikt, waardoor het risico op bijwerkingen toeneemt, vooral bij overmatige consumptie.
Daarom adviseerde zij om de etiketten zorgvuldig te lezen en de voorkeur te geven aan merken die duidelijk het collageengehalte en het werkelijke suikergehalte per portie vermelden. Bovendien werd aangeraden om producten te vermijden waarvan de samenstelling niet transparant is of die ingrediënten bevatten die voor de consument moeilijk te identificeren zijn.
In dat verband noemde zij de gelatinemerken die met mate moeten worden geconsumeerd: Fruti Cool en Dany (Danone).
Hoe u gelatine thuis kunt versterken: recept om collageen toe te voegen en de voordelen van een dieet dat rijk is aan dit eiwit
De puurste manier om te genieten van het collageen dat gelatine biedt, is door middel van zelfgemaakte bereidingen. De ideale optie is neutrale of smaakloze gelatine, die gemakkelijk kan worden aangepast om de voedingswaarde te verhogen.
Een eenvoudig recept bestaat uit het oplossen van hoogwaardige gelatinepoeder in zelfgemaakte bottenbouillon, een van de rijkste bronnen van biologisch beschikbaar collageen. Na afkoeling en stolling in de koelkast krijgt u een natuurlijker dessert, zonder industriële toevoegingen en met een hogere concentratie aan eiwitten die goed zijn voor spieren, huid en gewrichten.
Basisrecept voor zelfgemaakte, met collageen verrijkte gelatine:
- Verwarm 500 ml bottenbouillon (bij voorkeur zelfgemaakt, ontvet en zonder zout).
- Giet het mengsel in vormpjes en laat het minstens drie uur in de koelkast staan tot het stolt.
- Voor meer smaak en een antioxidant effect kunt u natuurlijk vruchtensap of een beetje honing toevoegen (beperk de hoeveelheid om het suikergehalte niet te verhogen).
Los twee eetlepels neutraal gelatinepoeder op en roer om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Een collageenrijk dieet, zoals dat van dit soort gelatine, beschermt de gezondheid van botten, gewrichten en huid. Het zorgt voor elasticiteit, kracht en helpt de tekenen van veroudering te vertragen, dankzij het vermogen van collageen om weefsels te regenereren en de structuur van de huid te behouden. Bovendien kan regelmatige consumptie de genezing bevorderen en de vitaliteit van haar en nagels verbeteren.
Kiezen voor gelatine met een hoog collageengehalte en een laag suikergehalte — naast het kiezen van gezonde huisgemaakte recepten — voegt voordelen toe aan de dagelijkse voeding en helpt te voorzien in de behoefte aan een eiwit dat essentieel is voor de algehele gezondheid, zoals blijkt uit recente studies van Profeco.
