Je favoriete appeltaart kan ook zonder bakken! Wat je als magie lijkt, is eenvoudig laagjeswerk van Italiaanse amandelkoekjes, fruitcompote en romige crème. Strooi er nog wat kaneelsuiker overheen… Gewoonweg betoverend!
Ingrediënten
- Stukken
- 250 g cantuccini
- 125 g boter
- 775 g appels
- 250 ml helder appelsap
- 100 ml citroensap
- 75 g bruine suiker
- 10 blaadjes gelatine
- 200 g zure room
- 250 g slagroom
- 2 pakjes vanillesuiker
- 1 el suiker
- 1 tl kaneel
Bereiding
Maal de cantuccini fijn in een keukenmachine. Smelt de boter en meng deze met de koekkruimels. Bestrijk de bodem van een springvorm (26 cm Ø) met olie. Verdeel het koek-boter-mengsel hierover en druk het aan tot een bodem. Zet koud.
Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in partjes. Breng het appelsap, citroensap, bruine suiker en 350 ml water aan de kook in een grote pan. Voeg de appelpartjes toe en laat ze ongeveer 2 minuten trekken. Week de gelatine in koud water. Haal de appels eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Giet het hete appelsap in een kom. Knijp de gelatine uit en los deze op in het hete sap. Zet ongeveer 2 uur koud. Als het mengsel begint te geleren, voeg dan voorzichtig de appelpartjes toe.
Verdeel het appelmengsel over de bodem. Zet ongeveer 12 uur in de koelkast. Haal de taart uit de vorm. Klop de zure room en slagroom stijf en voeg al roerend de vanillesuiker toe. Verdeel de crème over het appelmengsel. Meng 1 eetlepel suiker en kaneel en strooi dit over de crème.
