Beide zijn populair omdat ze veel eiwitten leveren, maar nauwelijks vet bevatten. Dat zorgt voor een snelle verzadiging en beschermt de spieren tijdens het afvallen. Maar er zijn verschillen tussen beide – en één daarvan heeft duidelijk een voorsprong als het gaat om het ‘afslankfactor’.
Calorieënstrijd
Bij een vergelijking van calorieën scoort magere kwark beter, zoals FITBOOK al meldde. Met tien procent vet in de droge stof levert het 66 calorieën per 100 gram. Cottage cheese en kwark met 20 procent vet bevatten ongeveer 100 calorieën. Maar goed: in vergelijking met normale roomkaas met tot wel 300 calorieën blijft cottage cheese toch licht.
Vet en koolhydraten
Ook op het gebied van vet scoort kwark goed: minder dan 0,5 gram per 100 gram. Cottage cheese bevat met 4 tot 4,5 gram aanzienlijk meer. Wat het koolhydraatgehalte betreft, heeft cottage cheese echter een lichte voorsprong. Beide leveren ongeveer vier gram, de korrelige kaas iets minder.
Eiwitten voor de spieren
Beide producten leveren veel eiwitten, wat cruciaal is voor gewichtsverlies en spieropbouw. Magere kwark ligt met ongeveer twaalf gram eiwit per 100 gram iets voor. Zo voorkomt het spierafbraak en beschermt het tegen het gevreesde jojo-effect.
Onderzoek naar cottage cheese
Interessant: een onderzoek onder sportieve vrouwen van rond de 20 jaar toonde aan dat 30 gram eiwit uit cottage cheese voor het slapengaan de stofwisseling stimuleert en de spieropbouw bevordert. Dit kwam echter door de hoeveelheid eiwit, niet door de cottage cheese zelf.
Romig versus korrelig
Cottage cheese, ook wel bekend als kwark, scoort met zijn milde smaak en korrelige consistentie. Magere kwark is daarentegen zuurder en aanzienlijk steviger. Beide worden gemaakt van magere melk – het verschil ontstaat in de laatste productiestap: bij cottage cheese wordt de wrongel in kleine korrels gesneden, kwark wordt gecentrifugeerd en uitgelekt.
Keto en low carb
Voor klassieke caloriearme diëten is magere kwark de beste keuze. Wie voor keto kiest, kan ook kwark met 20 procent vet of roomkwark met 40 procent vet eten.
Veelzijdig in de keuken
Beide zijn geschikt voor zoete en hartige recepten: kwark bijvoorbeeld in een shake met bessen of in een ovenschotel, cottage cheese in een omelet of als bowl met groenten. Ook klassiekers als aardappelen in de schil met kwark of knäckebröd met kruidenkwark mogen niet ontbreken.
Is magere kwark of cottage cheese beter om af te vallen?
In principe zijn beide zuivelproducten een verzadigende en vet- en caloriearme eiwitboost. In een directe vergelijking wint magere kwark, omdat deze minder vet en calorieën bevat en iets meer eiwitten.
Wie van afwisseling houdt, kan echter gerust beide nemen – het belangrijkste is dat je ze combineert met veel groenten, vezels en voldoende vocht.
