Geroosterde paprika’s zijn een van die eenvoudige maar heerlijke gerechten die je kunt gebruiken in salades, als bijgerecht of zelfs in sauzen. Je kunt ze gebruiken in salades, als bijgerecht of zelfs in sauzen. Er is echter een veelgemaakte fout bij het bereiden die hun smaak en textuur kan bederven.
Als je ooit geroosterde paprika’s hebt gemaakt, heb je deze fout waarschijnlijk al eens gemaakt zonder het te beseffen: ze ontvellen onder de kraan. Hoewel het klinkt als een goed idee, verlies je zo het sap en de smaak van de paprika’s, waardoor ze droog en dof worden.
Maar maak je geen zorgen, er is een veel betere manier om het te doen. En hier bij GURMÉ gaan we het je uitleggen. Als je onze truc volgt, heb je perfecte geroosterde paprika’s met al hun smaak en sappigheid.
De veelgemaakte fout: ontvellen onder water
Bij het roosteren van paprika’s wordt het velletje donker en meestal verwijderen we het om beter van het malse vruchtvlees te kunnen genieten. Veel mensen kiezen ervoor om ze onder de kraan te ontvellen om het proces makkelijker te maken, maar deze truc is vaak een vergissing.
Kraanwater verwijdert het velletje dat we willen verwijderen, maar het neemt ook het natuurlijke sap van de paprika weg, waar veel van zijn karakteristieke smaak zit. Door de paprika’s te weken, gaat dus een groot deel van hun geconcentreerde smaak verloren, wat een minder smakelijk eindresultaat oplevert.
De truc om paprika’s gemakkelijk te ontvellen
De truc om deze fout te vermijden en perfecte geroosterde paprika’s te krijgen is veel eenvoudiger dan het klinkt. In plaats van ze onder water te ontvellen, moet je ze, zodra je ze uit de oven haalt, in een afgedekte bak of plastic zak doen.
Deze stap is essentieel als je geroosterde paprika’s wilt maken en ze zonder problemen wilt ontvellen. De stoom die de paprika’s produceren als ze afkoelen, zorgt er namelijk voor dat het vel vanzelf loslaat, zonder dat het sap of de smaak verloren gaat.
Laat de geroosterde paprika’s ongeveer 15 minuten in de bak of zak zitten . Dit is genoeg tijd voor de stoom om zijn werk te doen.
Na deze tijd zul je zien hoe het velletje er gemakkelijk en bijna moeiteloos af komt. Je krijgt veel sappigere en lekkerdere geroosterde paprika’s.
Omdat ze niet met water in aanraking zijn gekomen, blijft bovendien al hun smaak behouden, waardoor het uiteindelijke gerecht veel lekkerder wordt.
Waarom werkt deze truc?
De stoomtruc werkt omdat, door de paprika’s in een afgedekte bak te leggen, een gesloten omgeving wordt gecreëerd waarin de warmte en het vocht dat vrijkomt tijdens het roosteren wordt vastgehouden. Hierdoor komt het velletje los zonder dat je het hoeft in te wrijven met water, waardoor het sap binnenin de paprika, dat zorgt voor alle smaak, behouden blijft.
Meer tips voor het roosteren van paprika’s
Houd er rekening mee dat je geroosterde paprika’s niet te lang in de afgesloten verpakking moet laten zitten. Als je dat wel doet, kunnen ze te gaar worden. Daarom is de aanbevolen tijd ongeveer 15 minuten.
Als je geen afsluitbare bak hebt en geen plastic zak wilt gebruiken, kun je ook een schone katoenen doek gebruiken. Hiermee wikkel je de paprika’s in en creëer je de stoom die nodig is om ze gemakkelijk te kunnen ontvellen.
Deze truc werkt ook met ander voedsel. Probeer het met aubergines, om tomaten te ontvellen en andere groenten die vaak geroosterd en gepeld worden.
We hebben ook andere trucs om rauwe paprika’s te pellen, om avocado’s gemakkelijk te pellen en zelfs om knoflook te pellen zonder je handen te gebruiken. Bekijk ze maar eens, ze zullen je werk in de keuken veel gemakkelijker maken!
