Het einde van de zomer is het perfecte moment om de essentie van de smaken uit de tuin in potten te bewaren. Hoewel we meestal komkommers of paprika’s inmaken, is het de moeite waard om een stap verder te gaan en gemarineerde tomaten te proberen.
Tomaten zijn weliswaar het hele jaar door in de winkel verkrijgbaar, maar in de winter vallen ze vaak tegen. Ze zijn waterig, hebben geen aroma en smaken niet zoals tomaten die in de volle zon aan de plant zijn gerijpt. Door zelf conserven te maken, kunt u genieten van hun intense smaak en alle voedingswaarden behouden. Het is een eenvoudige manier om midden in de winter te genieten van een zonnige smaak die doet denken aan warme zomerdagen.
In de zomer zitten tomaten vol smaak en voedingsstoffen, zoals lycopeen, kalium, vitamine A en B-vitamines. Voedingsdeskundigen raden aan om ze regelmatig te eten, maar buiten het seizoen neemt de kwaliteit af en stijgen de prijzen. Het is de moeite waard om het einde van het seizoen te gebruiken om conserven te maken, die een uitstekende aanvulling zijn op wintermaaltijden.
Ingemaakte tomaten
Meestal maken we van tomaten sauzen, puree en sappen, maar door ze te marineren in een mengsel van azijn, suiker en kruiden krijgen ze een heel nieuwe smaak.
Dit is een ideaal recept voor beginners. Het vereist geen speciale culinaire vaardigheden en het resultaat zal iedereen tevreden stellen. Tomaten met ui in zoetzure marinade zijn perfect als toevoeging aan sandwiches, als salade bij de lunch of gewoon als snelle snack. Ze zijn aromatisch en hebben een aangename, stevige textuur.
Ingrediënten:
- 1 kg rijpe tomaten,
- 1 kg uien,
- 1,5 l water,
- 150 ml azijn,
- koolzaadolie,
- 2 afgestreken eetlepels zout,
- 5 eetlepels suiker,
- enkele laurierblaadjes,
- enkele korrels piment,
- enkele korrels peper.
Bereiding:
- Breng water met azijn, zout en suiker aan de kook in een pan. Roer goed door totdat de ingrediënten zijn opgelost en laat de marinade vervolgens afkoelen.
- Snijd de gewassen tomaten in dikke plakken of achtsten en de ui in ringen.
- Spoel de potten uit en leg er laagjes tomaten en ui in, voeg laurierblaadjes, piment en peper toe.
- Giet een eetlepel olie in elke pot.
- Giet de afgekoelde marinade over de potten en sluit ze goed af.
- Leg een doek in een brede pan en zet de potten erop. Giet water tot 3/4 van de hoogte van de potten en kook ze op laag vuur gedurende 10-15 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
- Haal de potten eruit en zet ze ondersteboven om af te koelen.
- Zet de potten, nadat ze volledig zijn afgekoeld, in een koele voorraadkast.
