De virale air fryer, die werkt door hete lucht te laten circuleren en “frituren zonder olie” mogelijk maakt, is een van de meest gewilde huishoudelijke apparaten geworden en wordt zelfs gepromoot door beroemdheden op sociale media. Maar na een succesvolle reclamecampagne vragen meer dan een paar mensen zich af of ze wel ideaal zijn voor het bereiden van gezond eten.
In 2024 vestigden air fryers zich als het sterproduct in fysieke winkels en online verkoopplatforms voor apparaten. Het fenomeen bereikte recordhoogtes: Mercado Libre meldde dat de vraag naar deze apparaten met 297% steeg ten opzichte van 2023, waarbij de verkoop piekte tijdens speciale data zoals Cybermonday, Hotsale en Moederdag.
Met verschillende modellen op de markt bepalen capaciteit en functies de prijzen, variërend van 90.000 tot 300.000 dollar. Een waar fenomeen dat de zoektocht weerspiegelt naar alternatieven voor gezond koken zonder aan smaak in te boeten.
Hoe werken air fryers?
Air friteuses zijn apparaten die zijn ontworpen om voedsel te koken door hete lucht op hoge snelheid te laten circuleren. In de praktijk werken ze als een convectieoven die de warmte gelijkmatig verdeelt en een krokant effect bereikt dat vergelijkbaar is met traditioneel frituren, maar dan met veel minder olie. Deze methode verbetert niet alleen de textuur van het voedsel, maar vermindert ook de hoeveelheid vet aanzienlijk, waardoor ze aantrekkelijk zijn voor mensen die de voorkeur geven aan gezondere opties.
Zijn airfryers een alternatief voor het bereiden van gezond voedsel?
Experts zijn het erover eens dat ze vanuit voedingsoogpunt een duidelijk voordeel bieden. Doordat er weinig of geen olie wordt gebruikt, bevat voedsel dat in een air fryer wordt bereid minder verzadigd vet en calorieën, wat hart- en vaatziekten helpt voorkomen en gewichtbeheersing vergemakkelijkt. Bovendien bevordert het snelle kookproces het behoud van vitaminen en mineralen, in tegenstelling tot andere methoden zoals koken, waarbij voedingsstoffen verloren kunnen gaan in het water.
Het is echter belangrijk om genuanceerd te zijn. Zelfs als er minder olie wordt gebruikt, betekent dit niet dat elk gerecht dat in een air fryer wordt bereid automatisch gezond is. Het hangt allemaal af van de ingrediënten en de balans binnen een gevarieerd dieet. Met andere woorden, recepten met groenten, mager vlees of vis maken beter gebruik van de mogelijkheden van de air fryer dan ultrabewerkte voedingsmiddelen.
Mogelijke risico’s bij het koken met een air fryer
Zoals bij elke kookmethode op hoge temperatuur is er een risico: de vorming van acrylamide. Deze potentieel schadelijke verbinding komt voor in zetmeelrijk voedsel zoals aardappelen, een van de meest gekookte producten in deze apparaten. Het fenomeen is echter niet exclusief voor airfryers: het komt ook voor bij conventioneel bakken of frituren. Daarom raden experts aan om de consumptie van gefrituurd voedsel te matigen en een geschikte temperatuur aan te houden tijdens het koken.
Wat zijn de nadelen van koken in een airfryer?
Een ander punt om rekening mee te houden is de sensorische ervaring. Hoewel de airfryer een aantrekkelijke bruining bereikt, is het niet altijd even knapperig als met olie, wat tot smaakverschillen kan leiden. Daarnaast maakt de beperkte capaciteit van sommige modellen het moeilijk om grote hoeveelheden te bereiden, wat een uitdaging kan zijn voor grote gezinnen.
Hoe maak je een air fryer schoon?
Schoonmaken is essentieel voor zowel de voedselveiligheid als de levensduur van de apparatuur. Als het apparaat niet na elk gebruik goed wordt schoongemaakt, kunnen etensresten en vetophopingen een broedplaats voor bacteriën worden en de smaak van de bereidingen beïnvloeden. Het advies is om de verwijderbare onderdelen na elk gebruik af te wassen met warm water en een mild schoonmaakmiddel en om periodiek een grondige reiniging uit te voeren om verstopping van de ventilator te voorkomen.
